INGREDIENTES:200g de aceitunas verdes sin hueso, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de alcaparras pequeñas, 2 tomates de pera, aceite de oliva, perejil, granos de pimienta, sal.
ELABORACIÓN:1.- Pelar la cebolleta, ajo y picarlos. Templar el aceite y rehogar un minuto la cebolla y el ajo sin que lleguen a tomar color. Retirar a un cuenco y dejar enfriar.
2.- Picar las aceitunas y las alcaparras sobre una tabla hasta dejarlas muy finas. Mezclar con el aceite y salpimentar.
3.- Pelar los tomates y retirar las semillas. Pasar por un robot hasta reducir a un puré. Unir a las aceitunas y añadir perejil picado. Comprobar el punto de sal y guardar en un frasco. Esta receta es ideal para servir sobre tostas de pan moreno, con queso caliente. tambien para acompañar pastas. Buen Provecho.
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